Fransk baguette
1h, 45min
| 25 gram |
| 5 dl |
| 1 msk |
| 2 msk |
| 13 dl |
Tillagning
Baguette
1. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervärme, 37°. Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt salt, olivolja och det mesta av mjölet. Spar lite till utbakningen. 2. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Jäs under duk ca 1 timme. 3. Ta upp degen på mjölat bord, men knåda den inte. 4. Dela den i 4 delar. Kavla ut lite lätt, Häll i ev fyllning och forma till baguetter och lägg dem på plåtar med bakpapper. Pudra över lite mjöl. Låt jäsa under duk ca 30 min. 5. Sätt ugnen på 275°. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min. Låt svalna på galler utan duk.
1. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervärme, 37°. Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt salt, olivolja och det mesta av mjölet. Spar lite till utbakningen. 2. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Jäs under duk ca 1 timme. 3. Ta upp degen på mjölat bord, men knåda den inte. 4. Dela den i 4 delar. Kavla ut lite lätt, Häll i ev fyllning och forma till baguetter och lägg dem på plåtar med bakpapper. Pudra över lite mjöl. Låt jäsa under duk ca 30 min. 5. Sätt ugnen på 275°. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min. Låt svalna på galler utan duk.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar